La carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Científica del Sur desarrolló con notable éxito el VI Congreso Internacional – XII Congreso Food & Health 2025 los días 2, 3 y 4 de octubre de 2025. En esta edición, el congreso se realizó bajo el lema “Nutrición y Sostenibilidad”, abordando uno de los temas más urgentes de la agenda global: la construcción de sistemas alimentarios sostenibles que protejan la salud de las personas y del planeta. El evento combinó dos modalidades: virtual durante los días 2 y 3 de octubre, y presencial el día 4, permitiendo una participación amplia y accesible para estudiantes, docentes, profesionales y público general. Gracias a esta estructura híbrida, el congreso alcanzó una asistencia total de 1,310 participantes, entre ellos asistentes extranjeros, quienes se conectaron desde diversos países gracias al alcance internacional del evento.
Un Congreso alineado a los retos globales en sostenibilidad alimentaria
La sostenibilidad en nutrición es hoy un eje prioritario para la salud pública mundial. La Organización de las Naciones Unidas ha enfatizado la necesidad de adoptar prácticas alimentarias responsables que reduzcan el impacto ambiental, promuevan sistemas alimentarios resilientes y protejan la seguridad alimentaria en un contexto de cambio climático.
Frente a este desafío, el Congreso Food & Health 2025 ofreció una plataforma académica de alto nivel en la que se presentaron enfoques clínicos, públicos, y de negocios enfocados en la sostenibilidad alimentaria. Temas como dietas basadas en plantas, desperdicio alimentario, seguridad alimentaria, innovación tecnológica, microbiota, nutrición deportiva sostenible y gestión hospitalaria congregaron el interés de estudiantes y profesionales de múltiples disciplinas. Los asistentes pudieron adquirir conocimientos actualizados y relevantes que fortalecen su formación y preparan a la comunidad científica para enfrentar los retos de salud y nutrición del futuro.
Ponentes internacionales de alto nivel y fortalecimiento de la colaboración académica
El congreso contó con la participación de 24 ponentes nacionales e internacionales, provenientes de instituciones académicas de México, Colombia, España, Alemania, Brasil, Argentina e Italia, además de reconocidos profesionales del Instituto Nacional de Salud, INIA, FAO y diversas organizaciones especializadas. Esta diversidad
fortaleció el intercambio académico, consolidó alianzas estratégicas y posicionó a la Universidad Científica del Sur como un referente en la discusión sobre sostenibilidad alimentaria. Destacó además la participación estudiantil, reforzando el compromiso de la universidad con la formación integral.
Innovación, acceso y recursos educativos
Este año, el evento contó con una plataforma web interactiva, accesible desde dispositivos móviles y computadoras, que permitió visualizar el programa, revisar información de los ponentes y consultar papers científicos relacionados con la temática. La modalidad virtual permitió incrementar el alcance y facilitar la asistencia, mientras que el simposio presencial ofreció un espacio enriquecedor para el debate técnico y el intercambio entre profesionales. Al cierre del evento, se otorgaron 193 constancias válidas por 16 y 20 horas extracurriculares, demostrando una gestión eficiente y sostenible del congreso.
Calidad académica y proyección internacional
La edición 2025 se distinguió por la calidad de sus ponencias, el enfoque multidisciplinario y la inclusión de temas emergentes. El evento reafirmó el compromiso institucional de la Universidad Científica del Sur con la producción y difusión de conocimiento académico de impacto regional e internacional. El Congreso Food & Health 2025 no solo cumplió con los objetivos académicos planteados, sino que también impulsó una reflexión colectiva sobre la sostenibilidad alimentaria, uno de los retos más importantes de nuestro tiempo. La universidad continúa posicionándose como una institución líder en la formación de profesionales de la salud comprometidos con el bienestar humano y ambiental.