El pasado 21 de noviembre, en el marco del Día Mundial del Pescador, se llevó a cabo la feria “Pesca con Valor” en el Callao, un evento organizado por el Ministerio de la Producción con el objetivo de promover la pesca responsable, la sostenibilidad de los recursos marinos y la reactivación económica del sector pesquero. Asimismo, el evento buscó destacar la importancia de proteger nuestros ecosistemas y resaltar el potencial innovador de los productos derivados del mar y su impacto positivo en la salud pública.
Entre las instituciones participantes, como universidad, tuvimos un papel protagónico gracias al equipo “CushuFood”, integrado por nuestros estudiantes Diana Pimentel, Manuela Pacheco y Carlos Huarac, de la carrera de Farmacia y Bioquímica. El equipo presentó “CushuFood”, una bebida innovadora elaborada a base de Nostoc (cushuro), un superalimento andino reconocido por su alto contenido de hierro y otros nutrientes esenciales. Esta bebida tiene el potencial de convertirse en una solución accesible y eficaz para combatir la anemia ferropénica, un problema de salud pública que afecta a gran parte de la población peruana.
Nuestra participación fue posible gracias a la colaboración con el Ministerio de la Producción y al compromiso de la universidad con el desarrollo de productos sostenibles y de impacto social. Durante la feria, la exministra Ana María Choquehuanca resaltó la relevancia del evento y la necesidad de promover la sostenibilidad en el uso de los recursos marinos, destacando además la importancia de fomentar iniciativas como CushuFood que conjugan innovación, ciencia y responsabilidad social.
La presencia en “Pesca con Valor” permitió a la Universidad Científica del Sur reafirmar su liderazgo en investigación y fortalecer su compromiso con la formación de estudiantes que abordan problemáticas sociales a través de soluciones innovadoras. Este tipo de actividades fomenta la interacción entre el sector académico y productivo, generando un ecosistema de colaboración que promueve el emprendimiento, la transferencia de conocimientos y la creación de proyectos sostenibles que impacten positivamente en las comunidades, aportando al desarrollo del país y al bienestar social.
El equipo CushuFood ha tenido participación destacada en importantes concursos de innovación como Laboratorio de Emprendimiento, Impact Startup Competition (ISC) y como ganador de nuestro concurso "Emprende Científica". Estas iniciativas reflejan el compromiso de Científica en fomentar el espíritu emprendedor entre sus estudiantes, brindándoles acceso a fondos semilla y recursos de incubación que permiten transformar ideas en soluciones reales.
La feria “Pesca con Valor” fue un ejemplo claro de cómo la ciencia y el compromiso con el desarrollo sostenible pueden marcar la diferencia. Gracias a iniciativas como CushuFood, contribuimos al avance de la investigación aplicada, también nos posicionamos como un referente en el desarrollo de soluciones innovadoras que abordan problemáticas críticas de la sociedad, como la anemia. Estas acciones reflejan nuestro compromiso con la mejora continua de la salud pública, promoviendo la innovación, la sostenibilidad y el bienestar colectivo, e impulsando un impacto positivo y sostenible en la calidad de vida de las personas.